NOEL NOUVEL AN 2014
LES CREATIONS «SPECIAL FETES »
Boudin blanc aux épices de Noël, le kg
15.05 €
Saucisse de foie aux épices de Noël, le kg
13.05 €
Saucisse ménage aux épices de Noël, le kg
13.05 €
LES EXCLUSIVITES
Saumon fumé « maison », le kg
45.80 €
magret de canard fumé « maison » le kg
44,00 €
Foie gras de canard « maison » le kg
124.00 €
Foie gras de canard marbré « maison » le kg
129.00 €
jambon à l'échalotte, le kg
18,15 €
Galantine maison, le kg
18,05 €
terrine de chevreuil, le kg
29,00 €
terrine de sanglier, le kg
28,00 €
terrine de volaille aux abricots, le kg
19,50 €
terrine à l'échalotte, le kg
13,75 €
joue de porc persillée en gelée, le kg
12,60 €
Pâté en croûte aux trois filets de volaille, le kg
18.50 €
LE MENU DE NOEL
mijotté de lotte et écrevisse au piment d' Espelette,
riz safrané caille farcie au foie gras
poelée de légumes glacés, gratin de pomme de terre au thym
PRIX PAR PERSONNE : 23,50 €
LE MENU NOUVEL AN
cassolette de St Jacques et scampi en persillade rôti de biche forestière pommes aux airelles,
timbale de potiron et spätzle
PRIX PAR PERSONNE : 26,50 €
L’APERITIF
Nos verrines créatives :
mousse d'asperges aux éclats de pistaches et canard fumé, saumon fumé et lentilles aux petits légumes, salade d'écrevisse à l'orange,
presskopf en gelée au vinaigre balsamique, salade de volailleau grans de moutarde, duo de jambon au fromage blanc et ciboulette
L’assortiment de 12 verrines :
20.00 €
Pain aux noix garni (10-12 pers)
28.30 €
Pain surprise (15 pers)
34.40 €
Mignonnette de pâté en croûte (le plateau de 35 pièces)
18.00 €
Escargots de bourgogne (la douzaine)
10.20 €
LES ENTREES
Terrine océane, le kg
19,20 €
Le bavarois d’asperges aux deux saumons, la pers.
6.40 €
Roulé au saumon, le kg
24,80 €
L’assiette anglaise sans poisson, la pers.
Pâté en croûte, jambon cuit, jambon cru, salami, Kassler cuit, charcuterie, salade de carottes, céleri et macédoine
10.90 €
L’assiette anglaise avec poisson, la pers.
Pâté en croûte, jambon cuit, pâté de viande, saumon fumé,
Terrine de poisson, ballottine de saumon, crevettes, salade de carottes, céleri, macédoine
13.65 €
Nos aspics :
Aspic mousse de foie de volaille truffée, l’unité
2.60 €
Aspic aiguillette de jambon, macédoine, l’unité
2.60 €
Aspic crevette, champignons noirs, l’unité
2.80 €
LE POISSON
st pierre à la crème, la pers.
11,20 €
dos de loup au confit d'échalotte, la pers.
12,60 €
pavé de sandre sur lit de choucroute et graine de moutarde à l'ancienne, la pers.
15,45 €
escalope de saumon au fenouil et sauce pastis, la pers.
13,60 €
Coquille St Jacques
6.80 €
LES VIANDES
Le traditionnel rosbif bœuf, la pers.
7.30 €
Rosbif cheval, la pers.
Filet de veau orloff, à la mousse de foie
7.90 €
De volaille, la pers.
14.90€
Médaillons de veau aux morilles
19.60 €
mijoté de biche aux girolles, la pers.
12,10 €
gigot de chevreuil sauce grand veneur, la pers.
13.50 €
fondant de poulet aux cèpes, la pers.
10.10 €
LES SPECIALITES EN CROUTE
Filet de bœuf Wellington (à partir de 5 pers), le kg
39.50 €
Kassler en croûte, le kg
14.05 €
Mignon de porc en croûte, le kg
17.05 €
Tourte forestière, le kg
18.60 €
Tourte trois saveurs, le kg
17,90 €
Tourte au Riesling, le kg
14.50 €
Tourte aux saumon et petits légumes, le kg
20.50 €
NOTRE PROMOTION
Jambon en croûte, le kg
(5-10 et 15 pers)
11.70 €
LES SAUCES
JSauce gibier, le litre
14.00 €
JSauce poisson, le litre
13.00 €
JSauce madère, le litre
16.00 €
JSauce à la crème, le litre
15.00 €
LES GARNITURES
Spâtzle aux croûtons, la pers.
2.50 €
Gratin dauphinois, la pers.
2.80 €
Brochettes de légumes caramélisées, la pers.
2.50 €
Garniture fruits de mer, le kg
13.50 €
Garniture bouchée à la reine, le kg
Pour l’achat de 1 kg nous vous offrons 4 croûtes
14,00 €
Comme d’habitude nous trouverez dans nos rayons les viandes sélectionnées par notre boucher :
Bœuf : rosbif bardé, côte de bœuf, faux filet tournedos, filet de bœuf …
Veau : filet mignon, carré de veau, rognonnade, osso bucco, paupiette …
Agneau d’Alsace : gigot, selle, épaule, couronne…
Volaille : caille, chapon, pintade, poulet fermier, cuisse de dinde farcie aux marons
Chevreuil de nos chasses d’Alsace : gigot, selle, épaule,…
Marcassin de nos chasses d’Alsace : gigot, selle, civet, côtelette…
désormais dans nos rayons :jambon fumé de cerf, salami de sanglier, palette à la diable ou provençale de dinde
PIERRADE
La pierrade du ripailleur
Viande de bœuf, viande de veau, magret de canard, filet de dinde
Sauce gribiche, sauce tartare, sauce curry et aurore
Champignons, poivrons rouges et verts, oignons
PRIX PAR PERSONNE : 12.90 €
La fondue bourguignonne (bœuf et veau) aux deux sauces (estragon et curry)
PRIX PAR PERSONNE : 12.90 €
DELAI DE PRISE DE COMMANDE :
Afin de mieux vous servir, veuillez passer vos commandes :
Pour Noël : avant le 20 décembre
Pour Nouvel An : avant le 27 décembre
Merci de votre compréhension
TOUTE L'EQUIPE DE LA BOUCHERIE DU HANAU VOUS SOUHAITE UN JOYEUX NOEL ET UNE BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2015
